Magdalenas de Chocolate y Coco
Estos muffins (o magdalenas) están increíblemente deliciosas y son super fáciles de hacer.
Les he puesto el nombre Magdalenas choco-coco por que las hice con leche de coco y con aceite de coco, sin embargo si no te gusta el coco o no encuentras en tu país esos ingredientes, los puedes remplazar por lo que te digo más adelante en la receta.
Además para darle un toque especial les puse chispitas de chocolate blanco, pero si no te gustan puedes remplazarlas por chocolate de leche normal!
Lo que más me gusta de estos muffins es la capa de arriba “rota” o crakelada, me parece que le da un aspecto genial, además que por ahí se salen unas chispitas de chocolate y se ve demasiado bonito.
Lo otro que me gusta es el sabor intenso a chocolate y un leve sabor a coco.
INSTRUMENTOS: horno, molde de 12 magdalenas, lo puedes hacer con batidora eléctrica o a mano, por lo que necesitaras bowls y cucharas.
INGREDIENTES:
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 140 gr de azúcar blanca
- 100 ml de aceite de coco (o si no tienes, cámbialo por aceite vegetal)
- 50 ml de leche de coco (si no tienes, cámbialo por leche fresca, la que quieras, vegetal o de vaca).
- 125 gr de harina de todo uso (sin preparar)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 40 gr de cocoa / cacao puro sin azúcar
- 50 gr de chispas de chocolate blanco (si no te gusta reemplázalo por chocolate de leche o negro)
- 50 gr de chispas de chocolate de leche
- Opcional: una pizca de sal en escamas.
INSTRUCCIONES:
- Precalienta el horno a 180C con ventilador o calor por arriba y por abajo.
👩🏻🍳Primero los ingredientes HÚMEDOS.
- Comenzamos batiendo con una batidora eléctrica (o si no tienes lo puedes hacer a mano) 2 huevos con 140 gr de azúcar blanca, hasta que haga espumita (aproximadamente 2 minutos)
- Luego agrega los 50 ml de leche de coco y bate unos 30 segundos.
- Finalmente agrega 100 ml de aceite de coco y bate una vez más
👩🏻🍳 Ahora los ingredientes secos:
- En un recipiente aparte mezcla a mano 125 gr de harina de todo uso (sin preparar), 2 cucharaditas de polvo de hornear y 40 gr de cocoa / cacao puro sin azúcar.
- Agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, batiendo a velocidad baja si lo haces con batidora eléctrica.
- Te recomiendo que lo hagas poco a poco, yo lo hice una cucharada a la vez mientras sigues batiendo sin parar. Así no se te forman grumos y ademas te ensucias menos jajaja
Para terminar
- Agrega 50 gr de chispas de chocolate blanco (si no te gusta reemplázalo por chocolate de leche o negro) y 50 gr de chispas de chocolate de leche.
- Mézclalo a mano
- Opcional: Agrega una pizca de sal en escamas.
- Rellena tus pirotines de papel hasta 3/4 de su tamaño (no los llenes completamente porque estas magdalenas crecen)
- Mételo al horno unos 15-20 minutos a 180ºC, hasta que salga un palillo con grumos pegados y se vean como los míos, con la parte de arriba “rota”.
- Es importante que no se te pasen en el horno ya que te quedarán secos.
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